Nöbetçi Eczaneler
Uşak’ın Meşhur Topalak Yemeği
Uşak mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan topalak, lezzeti ve doyuruculuğu ile sofraları süslüyor. Topalak, bulgur, un, yumurta, et suyu, soğan ve baharatların harmanlanmasıyla hazırlanan bir çorba türüdür.
Topalak yapımı için öncelikle bulgur, un, yumurta, tuz ve baharatlar bir kapta yoğurulur. El ıslatılarak bilye büyüklüğünde köfteler hazırlanır. Köfteler un serpilmiş bir tepsiye alınır ve tepsi sallanarak köftelerin unlanmaları sağlanır.
Tencereye sıvıyağ ve ince doğranmış soğanlar eklenerek kavrulur. Su eklendikten sonra tuz ilave edilir. Su kaynayınca köfteler eklenir ve ağır ateşte köfteler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra limon suyu ilave edilerek servis yapılır.
Topalak, Uşak’ta genellikle soğuk mevsimlerde tüketilir. Topalak, yöre halkı tarafından kahvaltıda, öğle yemeğinde ve akşam yemeğinde tercih edilmektedir. Topalak, Uşak’ın yanı sıra çevre illerde de sevilerek tüketilen bir yemektir.
Topalak Tarifi
Malzemeler:
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 1 baş soğan
- 1 yumurta
- 5 su bardağı et suyu
- 50 gr. tereyağı
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Yapılışı:
- Bir kabın içinde ince bulgur, tuz, karabiber, un ve yumurta akını ilave edip yoğurunuz.
- Elinizi ıslatıp bilye büyüklüğünde köfteler hazırlayınız.
- Köfteleri hafifçe un serpilmiş tepsiye alınız.
- Tepsiyi sallayarak sağa-sola sallayarak köftelerin unlanmasını sağlayınız.
- Tencereye sıvıyağ ve ince doğranmış soğanları ekleyip kavurunuz.
- Suyu ekledikten sonra tuzunu ilave ediniz.
- Su kaynayınca köfteleri ilave ediniz.
- Yemeği ağır ateşte köfteler yumuşayıncaya kadar pişirip limon suyu ilave ederek servis yapınız.
Afiyet olsun!