Uşak ve Afyon’un vazgeçilmez meşhur yemeği

Afyon ve Uşak’ın Meşhur Yemeği Keşkek

İç Anadolu’nun meşhur yemeklerinden biri olan keşkek, Afyon ve Uşak’ta da sevilerek tüketilen bir lezzet. Dövülmüş buğdayın et veya tavuk ile birleşiminden oluşan keşkek, özellikle düğün ve özel günlerde sofraların baş köşesinde yer alıyor.

Afyon ve Uşak’ta keşkek pişirmek için genellikle kuzu eti kullanılıyor. Etler önceden haşlanarak yumuşatılıyor. Daha sonra dövülmüş buğday, et suyu ve tereyağı ile birlikte ocakta pişiriliyor. Keşkek piştikten sonra üzeri et suyu ve salça ile süslenerek servis ediliyor.

Keşkek, besin değeri yüksek bir yemek. İçeriğinde bol miktarda protein, karbonhidrat ve lif bulunuyor. Bu nedenle hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenek.

Afyon ve Uşak’ı ziyaret edenler, bu lezzetli yemeği mutlaka denemeli.

Keşkek Pişirmenin Püf Noktaları

• Keşkek pişirirken kullanılan buğday, keşkeklik buğday olmalıdır. Buğday akşamdan ıslatılırsa daha kolay pişecektir.
• Keşkek pişirirken ocağın altı kısık olmalıdır. Aksi takdirde keşkek dibi tutabilir.
• Keşkek piştikten sonra demlenmesi için bir süre bekletilmelidir.

Keşkek Tarifi

Malzemeler:

• 500 gr keşkeklik buğday
• 2 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 4 su bardağı et suyu
• 250 gr kuşbaşı kuzu eti
• 1 kaşık biber salçası
• 2 adet domates
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet biber
• 1 tutam kekik

Yapılışı:

1. Keşkekleri akşamdan ıslatın.
2. Kuru soğanı zeytinyağı ile birlikte kavurun.
3. Soğanlar pembeleşince altını kısın ve ocakta bırakın.
4. Keşkekleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
5. Keşkekleri bir kaba alın ve çırpın.
6. Çırptığınız keşkekleri tekrar tencereye alın.
7. Et suyu ve tereyağını ekleyin.
8. Suyunu çekene kadar pişirin.
9. Pişen keşkeği demlenmeye bırakın.

Sos Malzemeleri:

• 250 gr kuşbaşı kuzu eti
• 1 kaşık biber salçası
• 2 adet domates
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet biber
• 1 tutam kekik

Yapılışı:

1. Kuru soğanı, biberi ve kuşbaşı eti bir tencereye alın.
2. Et suyunu ekleyin ve pişirin.
3. Etler yumuşayınca domates, biber salçası ve kekiği ekleyin.
4. Kısık ateşte pişirin.
5. Sosu keşkeğin üzerine gezdirerek servis edin.