Nöbetçi Eczaneler
Uşak mutfağının en lezzetli ve doyurucu yemeklerinden biri olan Topalak, ince bulgur, et suyu ve soğan ile hazırlanan enfes bir köfte yemeğidir. Bilye büyüklüğündeki köfteler, et suyunda pişerken yumuşacık bir kıvam alır ve limon suyunun ekşiliğiyle mükemmel bir tat dengesi yakalar.
Malzemeler:
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 baş soğan
- 1 yumurta
- 5 su bardağı et suyu
- 50 gr. tereyağ
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Hazırlanışı:
- Bir kapta ince bulgur, tuz, baharatlar, un ve yumurta akını ekleyip yoğurun.
- Elinizi ıslatıp bilye büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Köfteleri hafifçe un serpilmiş tepsiye alın. Tepsiyi sallayarak sağa sola sallayarak köftelerin unlanmasını sağlayın.
- Tencereye sıvı yağ ve ince doğranmış soğanları ekleyip kavurun.
- Suyu ekledikten sonra tuzunu ilave edin.
- Su kaynadıktan sonra köfteleri ekleyin.
- Yemeğinizi ağır ateşte köfteler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Limon suyunu ekleyip servis yapın.
Püf Noktaları:
- Köfteleri yoğururken çok fazla un eklememeye dikkat edin, aksi takdirde köfteler sertleşebilir.
- Köfteleri pişirirken çok fazla su eklemeyin, et suyu köftelerin lezzetini alması için yeterli olacaktır.
- Limon suyunu servis yapmadan hemen önce ekleyin, aksi takdirde limon suyu köftelerin yumuşamasına engel olabilir.
Afiyet olsun!
Not: Bu tarif Ebru GÜRBÜZ’e aittir. Kaynağı belirtmeden kullanmayınız.
Uşak’ta Lezzet Durağı:
Uşak mutfağı, Anadolu mutfağının en zengin mutfaklarından biridir. Yöresel lezzetleri ile öne çıkan Uşak mutfağında, Topalak gibi doyurucu ve lezzetli birçok tarif bulunmaktadır. Ebru GÜRBÜZ’ün bu lezzetli tarifini deneyerek siz de Uşak mutfağının tadına bakabilirsiniz.