Uşak’ın Meşhur Lezzeti: Ebem Köftesi

Uşak’ın en meşhur lezzetlerinden biri olan ebem köftesi, yoksulluk dönemlerinde evin büyüğü olan “ebe”nin misafirlerini doyurmak için yaptığı bir köfte türüdür.

Uşak’ta babaanneye ve anneanneye “ebe” denilmektedir. Yokluk dönemlerinde evin büyüğü olan “ebe”, misafirlerini doyurmak için bu köfteyi yaparmış. Azı bol etme çabasıyla; kimseyi evden aç göndermemek için de unu bol koyulurmuş. Bu nedenle adına ebem köftesi denilmiştir.

Ebem köftesinin yapımı oldukça basittir. Dana kıyması, soğan, maydanoz, nane, karabiber, tuz ve un kullanılarak yapılır. Kıyma, soğan ve baharatlar yoğurulur. Daha sonra un eklenerek köfteler yapılır. Köfteler kızgın yağda kızartılır.

Ebem köftesi, Uşak’ta genellikle Kurban Bayramı’nın ikinci günü geleneksel olarak yapılır. Ancak günümüzde Uşak’ın yanı sıra tüm Türkiye’de sevilerek tüketilen bir lezzettir.

Ebem Köftesinin Tarifi

Malzemeler:

• 500 gram dana kıyması
• 1 adet soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 demet nane
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı un

Yapılışı:

1. Soğanı rendeleyin. Maydanoz ve naneyi ince ince kıyın.
2. Dana kıymasını, soğan, maydanoz, nane, karabiber ve tuzu bir kapta yoğurun.
3. Unu ekleyin ve tekrar yoğurun.
4. Köfte harcından avuç içi büyüklüğünde parçalar koparın.
5. Köfteleri kızgın yağda kızartın.
6. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!