Uşak’ın Meşhur Lezzeti: Odun ateşinde pişiyor, ağızda dağılıyor

Uşak’ın Meşhur Lezzeti: Çömlek Eti

Çömlek eti Uşak’ın en tanınmış yemeklerinden biridir. Üzeri hamurla kapatılan toprak kaplarda odun ateşinde kendi suyunda uzun uzun pişen kuzu eti, ağızda dağılacak kıvama gelir ve müthiş bir lezzete kavuşur.

Uşak’ın yöresel lezzetlerinden çömlek eti, kuzu eti, soğan, biber ve salça ile hazırlanan bir yemektir. Çömleğin içindeki malzemelerin kendi buharında pişmesi sayesinde etler yumuşacık olur ve lezzeti bir başka olur.

Çömlek eti yapmak için öncelikle kuzu eti ceviz büyüklüğünde doğranır. Soğan ve biberler ince ince doğranır. Tereyağı çömleğin içinde eritilir ve etler kavrulur. Salça da eklenerek kavurmaya devam edilir. Ardından sıcak su, soğan, biber, sarımsak ve karabiber eklenir. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir.

Pişme işleminin sonuna doğru çömleğin kapağı un ve suyla hazırlanan hamurla kapatılır. Çömlek eti, kor ateşte yaklaşık 3 saat pişirilir.

Çömlek eti, Uşak’ta özellikle özel günlerde ve bayramlarda yapılan bir yemektir. Evlerde ve restoranlarda kolaylıkla bulunabilir.

Çömlek eti tarifi:

Malzemeler:

• 1 kilogram kuzu budu
• 1 adet orta boy soğan
• 3 adet kuru biber
• 50 gr tereyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tutam karabiber

Yapılışı:

1. Etleri ceviz büyüklüğünde doğrayın.
2. Çömleği hafif ateşe koyun ve tereyağını ısınan çömleğin içine atın.
3. Yağımız eridikten sonra etleri ilave edip tahta kaşıkla karıştırarak kavuralım.
4. Etimiz suyunu çekince salçasını ilave edelim.
5. Salça ve eti kavurduktan sonra 2 su bardağı sıcak su ilave edelim.
6. Soğanı dörde bölüp içine atalım.
7. Sarımsağı ekleyelim.
8. Daha sonra biberleri ve toz karabiberi içine atalım.
9. Kaynadıktan sonra kısık ateşe alalım.
10. Biraz tuz ilave edelim.
11. Un ve sudan yapılmış hamurla çömleğin kapağı kapatılır.
12. Kor ateşte 3 saat pişirdikten sonra servise hazırlayalım.

Afiyet olsun!