Uşak tarhanası turuncu, Kütahya tarhanası neden pembe

Kızılcık Tarhanası: Geleneksel Lezzet

Kızılcık tarhanası, özellikle Kütahya yöresinde sevilen ve “hasta çorbası” olarak da bilinen bir geleneksel lezzettir. Ekşi tarhana olarak da adlandırılan bu özel tarhana, hem lezzeti hem de şifa verici özellikleriyle dikkat çekiyor.

Neden pembe?

Kütahya Kızılcık Tarhanası, ergin kızılcık (Cornus mas L.) meyvelerinin püre haline getirilerek kaynatılıp; buğday unu ve tuz ilave edilerek yoğrulmasıyla elde edilen hamurun kurtulmasıyla hazırlanan, pembemsi renge sahip bir tarhanadır.

Kızılcık Tarhanasının Yapılışı

Kızılcık tarhanası, olgunlaşmış kızılcıkların toplanmasıyla başlar. Olgun kızılcıklar, bir süre daha yumuşaması için bekletilir. Yumuşayan kızılcıklar bir miktar su ile kaynatılarak pişirilir ve ardından süzgeçten geçirilir. Bu işlemle kızılcıkların tohumları ve posası ayrılır. Elde edilen suya un katılarak yumuşak bir hamur yapılır. Hamurdan küçük parçalar ayrılarak bezlere serilir ve biraz kuruduktan sonra kalburdan geçirilerek iyice inceltilir. Gölgede kurutulan tarhana, kış için bez torbalara doldurularak saklanır.

Kızılcık Tarhanasının Pişirilmesi

Kızılcık tarhanasını pişirmek için genellikle tereyağı, sarımsak, soğan ve tuz kullanılır. Tereyağı tencerede eritildikten sonra, içine küp şeklinde doğranmış soğan ve sarımsak eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından su ve kızılcık tarhanası ilave edilerek kaynayıncaya kadar karıştırılır. Bu lezzetli çorba, özellikle soğuk algınlığı, mide ve bağırsak rahatsızlıklarında tercih edilir.

Hasta Çorbası Olarak Kızılcık Tarhanası

Kızılcık tarhanası, diğer tarhana çeşitlerinden farklı olarak her öğünde tüketilmez. Özellikle soğuk algınlığı ve mide bağırsak rahatsızlıklarında şifa niyetine yapılan bu çorba, Kütahya’da “hasta çorbası” olarak bilinir. Hem lezzeti hem de sağlık üzerindeki olumlu etkileriyle, kızılcık tarhanası kış aylarının vazgeçilmezlerinden biridir.

Geleneksel Bir Lezzet ve Sağlık Kaynağı

Kızılcık tarhanası, geleneksel Türk mutfağının önemli lezzetlerinden biri olarak nesiller boyu sofraları süslemeye devam ediyor. Hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek olan kızılcık tarhanası, özellikle kış aylarında bağışıklığı desteklemek ve soğuk algınlığına karşı korunmak için ideal bir çorba çeşidi.