Nöbetçi Eczaneler
Uşak’ın Lezzetli Yöresel Yemeği: Topalak
Uşak, zengin mutfağı ile Türkiye’nin önemli lezzet duraklarından biri. Bu mutfağın en özel lezzetlerinden biri de topalak aşı.
Topalak aşı, Uşak’ın yöresel bir yemeğidir. Nohut, bulgur, un ve çeşitli baharatlarla yapılan bu yemek, oldukça doyurucu ve lezzetlidir.
Topalak aşı, genellikle kış aylarında yapılır. Nohutlar bir gün önceden ıslatılır. Bulgur, un, yumurta, kimyon, karabiber ve tuz ile birlikte yoğurulur ve küçük toplar haline getirilir. Bu toplar, nohutlarla birlikte kaynatılır.
Topalak aşı, kıvamına göre su ilave edilerek pişirilir. Pişen aşı, servis tabağına alınır ve üzerine yoğurt ve sarımsak eklenir.
Topalak aşı, Uşak’ın yöresel lezzetlerinden biri olmakla birlikte, son yıllarda Türkiye’nin farklı illerinde de yapılmaya başlanmıştır.
Topalak Aşı Tarifi
Malzemeler:
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 1 baş soğan
- 1 yumurta
- 5 su bardağı et suyu
- 50 gr. tereyağı
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Yapılışı:
Bir kabın içinde ince bulgur, tuz, baharatları, unu, yumurta akını, ilave edip yoğurunuz.
Elinizi ıslatıp bilye büyüklüğünde köfteler hazırlayalım.
Köfteleri hafifçe un serpilmiş tepsiye alalım.
Tencereye sıvıyağ ve ince doğranmış soğanları ekleyip kavuralım.
Suyu ekledikten sonra tuzunu ilave edelim.
Su kaynayınca köfteleri ilave edelim.
Yemeğimizi ağır ateşte köfteler yumuşayıncaya kadar pişirip limon suyu ilave ederek servis yapalım.
Afiyet olsun!
Topalak aşı, hem lezzetli hem de doyurucu bir yemektir. Uşak’a yolunuz düşerse mutlaka bu lezzeti tatmanızı tavsiye ederiz.
