Uşak’ta kışın sıkça içilen boza, aslında o ilimize ait bir lezzettir

Uşak’ta kışın sık sık tüketilen boza, aslında İstanbul iline özet lezzet. Osmanlı döneminden beri İstanbul’un sokaklarında satılan boza, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak enfes bir içecek.

Boza, bulgur, su ve maya ile yapılan, fermente bir içecek. Yapım aşaması oldukça zahmetli olan boza, ustalık gerektiren bir lezzet.

Bozanın malzemeleri şu şekilde:

• 2 bardak bulgur
• 20 bardak su
• 2 çorba kaşığı tarçın
• Yarım bardak yoğurt
• Yarım tatlı kaşığı kuru maya
• 2,5 çorba kaşığı şeker
• 2 çorba kaşığı un
• Yarım çorba kaşığı vanilya

Bozanın yapılışı şu şekilde:

1. Büyük bir tencereye aldığınız bulgurun içine 11 bardak suyu ilave edin. Üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında 1 gece dinlendirin.
2. Dinlenen bulgur ve suyu kısık ateşte 2 saat kadar pişirin.
3. Pişen karışımı mutfak robotunda çekin ve süzgeçten geçirin.
4. Süzgeçten geçen kısmı buzdolabına koyun. Geçmeyen kısmı ise yeniden tencereye koyun ve 8 bardak su ilave edin. Kısık ateşte 1 saat daha pişirdikten sonra tekrar süzgeçten geçirerek buzdolabına koyun.
5. Küçük bir tencereye koyduğunuz unun üzerine 2-3 bardak su koyun. Kısık ateşte sürekli karıştırmak suretiyle koyulaşıncaya kadar pişirin.
6. Unlu karışımın içine 2 çorba kaşığı şeker koyun ve eriyinceye kadar karıştırın. İçine yoğurt karıştırın.
7. 1/4 bardak ılık suda erittiğiniz mayayı yoğurt karışımına katın ve ılık ortamda 30 dakika bekletin.
8. Hazırladığınız bu mayalı karışımı ezilmiş bulgura katın. Oda sıcaklığında yaklaşık 1-2 gün bekleterek ara ara karıştırın.
9. Vanilya ve kalan şekeri ekleyin. Şeker eriyinceye kadar karıştırın.
10. Tarçınla servis yapın.

Afiyet olsun!

Bozanın Faydaları

Bozanın birçok faydası bulunmaktadır. Bu faydalar şu şekildedir:

• Sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlar.
• Kabızlığı giderir.
• Mide bulantısını ve kusmayı önler.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Kalp ve damar sağlığını korur.
• Kan şekerini dengeler.
• Kemik ve diş sağlığını destekler.
• Yorgunluğu giderir.

İstanbul’da Boza Nerede Bulunur?

İstanbul’da boza bulmak oldukça kolaydır. Şehrin birçok yerinde boza dükkanı bulunmaktadır. Ayrıca, birçok kafe ve restoranda da boza servis edilmektedir.

İstanbul’da boza denemek istiyorsanız, aşağıdaki adresleri ziyaret edebilirsiniz:

• Vefa Bozacısı
• Beyaz Saray Dondurma ve Boza
• Damla Dondurma ve Boza
• Birinci Profiterol

Bu adreslerde, geleneksel yöntemlerle hazırlanan en lezzetli bozayı bulabilirsiniz.