Nöbetçi Eczaneler
Hürrem Sultan’ın En Sevdiği Yemek: Bıldırcın Dolması
UŞAK,Osmanlı İmparatorluğu’nun en güçlü kadınlarından biri olan Hürrem Sultan’ın en sevdiği yemek, bıldırcın dolmasıydı. Bu av yemeği, kuru üzüm, pirinç, soğan ve bademden hazırlanan iç harçla doldurulan bıldırcınların tencere veya fırında pişirilmesiyle yapılır.
Hürrem Sultan’ın bıldırcın dolmasını ne kadar sevdiğine dair çeşitli kaynaklarda bilgiler yer almaktadır. Örneğin, 16. yüzyılda yaşamış Osmanlı tarihçisi Mustafa Âlî, Hürrem Sultan’ın bıldırcın dolmasını öylesine çok sevdiğini anlatır ki, sarayda bıldırcın yetiştirilmesi için özel bir bölüm kurulduğunu söyler.
Bıldırcın dolmasının Hürrem Sultan’ın en sevdiği yemek olması, bu yemeğin Osmanlı mutfağında önemli bir yere sahip olduğunu göstermektedir. Bugün de birçok Türk evinde bıldırcın dolması yapılmaktadır.
Bıldırcın dolmasının yapılışı
Bıldırcın dolması yapmak için öncelikle bıldırcınların içleri temizlenir. İç harç için kuru üzüm, pirinç, soğan ve bademler ince ince doğranır ve birlikte kavrulur. Kavrulan harç bıldırcınların içine doldurulur. Dolu bıldırcınlar, tencere veya fırında pişirilir.
Bıldırcın dolmasının besin değeri
Bıldırcın dolması, protein açısından zengin bir yemektir. Ayrıca, B vitaminleri, demir, fosfor ve kalsiyum gibi mineraller bakımından da zengindir.
Hürrem Sultan’ın bıldırcın dolması tarifi
Malzemeler:
- 4 adet bıldırcın
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 2 adet soğan
- 1 su bardağı badem
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
- Bıldırcınların içlerini temizleyin.
- Pirinç, kuru üzüm, soğan ve bademleri ince ince doğrayın.
- Bir tavada sıvı yağ ile birlikte kavurun.
- Kavrulan harcı bıldırcınların içine doldurun.
- Dolu bıldırcınları bir tencereye yerleştirin.
- Üzerine su ekleyin ve tuz, karabiber ile tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin.
- Bıldırcınlar piştikten sonra servis yapın.