Kütahya’nın en sevilen yöresel yemeği

Kütahya’nın Meşhur Ilıbada Dolması

Kütahya, zengin mutfağıyla öne çıkan bir şehirdir. Ilıbada Dolması, Kütahya’nın en sevilen yöresel yemeklerinden biridir. Ilıbada, labada ya da ısırgan otu olarak da bilinen bir bitkidir. Ilıbada Dolması, bu bitkinin yapraklarıyla yapılır.

Ilıbada Dolması’nın yapımı oldukça kolaydır. Malzemeler ise şöyledir:

• 1 bağ ılıbada
• 1 su bardağı ince bulgur
• 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 4-5 adet taze soğan
• 1 adet kuru soğan
• Nane
• Tuz

Ilıbada Dolması’nın yapılışı şu şekildedir:

1. Ilıbadalar sıcak suda az haşlanır.
2. Haşlanan labadaların dışındaki damar kısmı kesilerek inceltilir.
3. Bulgur, sıcak suyla şişirilir. Soğuduktan sonra kese yoğurdu, ince doğranmış soğan ve ince doğranmış taze nane ile yoğrulur. İsteğe göre karabiber veya kırmızı biber ilave edilir.
4. Labadaların içine, önceden hazırlanmış olan iç konarak sap kısmından uca doğru muska şeklinde sarılır. Labadaların damarlı kısmının (tersinin) içe gelmesine özen gösterilir.
5. Sarma işlemi bittikten sonra sıvı yağ ile yağlanmış tencerenin dibine iki sıra labada yaprağı serilerek hazırlanmış olan dolmalar dizilir.
6. 10-15 dakika pişirilen dolmalar ocaktan indirilerek dinlendirilir.

Ilıbada Dolması, isteğe göre sıcak veya soğuk olarak servise sunulur. Yoğurtla servis edilmesi önerilir.

Ilıbada Dolması, Kütahya’nın yöresel lezzetlerinden biridir. Bu lezzeti Kütahya’da tadabilir veya evinizde kendiniz yapabilirsiniz.