Nöbetçi Eczaneler
Uşak mutfağının özel lezzetlerinden biri olan Zini Hamursuzu, ince katmanları ve iç harcıyla damakları şenlendiriyor. İşte, bu lezzetli hamursuzun yapımı ve malzemeleri…
Malzemeler:
Hamur için:
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- Yarım çay bardağı su
- Un (kıvama göre eklenir)
İç harcı için:
- 200 gr siyah haşhaş
- 200 gr tahin
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağından az eksik sıvı yağ
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- Yarım su bardağı yoğurt
Yapılışı:
- Hamur için; yumurtaların birini sarısını üzeri için ayırın, diğer malzemeleri büyük bir kapta karıştırın. Elde edilen karışım kulak memesi kıvamına gelene kadar yavaş yavaş un ilave ederek yoğurun. Hazırladığınız hamuru 12 eşit parçaya ayırın.
- İç harcı için; siyah haşhaşı, tahini ve sıvı yağı bir kasede karıştırın.
- Her bir parçayı un serpilmiş bir zeminde açın. Açtığınız her katın üzerine iç harcından sürün ve şeker serpin. Toplamda 12 kat olacak şekilde üst üste koyun. En üst kata sürmeden baklava dilimi şeklinde kesin.
- Üzerine karıştırdığınız yumurta sarısı ve yoğurt karışımını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Zini Hamursuzu, Uşak mutfağının özel bir lezzeti olarak sofraları şenlendiriyor. Denemeniz halinde, bu nefis tarifin kendine özgü lezzetini keşfedeceksiniz.
Kaynak: Uşak ve Yöresi Toprak Kapta Yemek Yarışması Kitabı