Nöbetçi Eczaneler
Afyonkarahisar’ın Meşhur Ekmek Kadayıfı
Afyonkarahisar, zengin tarihi ve kültürel mirası ile Türkiye’nin önemli şehirlerinden biridir. Bu zenginlik, şehrin geleneksel mutfağında da kendini göstermektedir. Afyonkarahisar mutfağı, lezzetli yemekleri ve tatlıları ile ünlüdür.
Afyonkarahisar’ın en meşhur tatlılarından biri olan ekmek kadayıfı, şehrin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu tatlı, ekmek kadayıfının şerbetle buluşmasıyla hazırlanmaktadır. Uşak’tan Afyonkarahisar’a yolunuz düşerse bu lezzeti tatmadan dönmeyin, bazı yerler vişneli de yapmaktadır.
Ekmek Kadayıfının Yapılışı
Ekmek kadayıfı yapmak için öncelikle şerbet hazırlanır. Şerbet için şeker, su ve limon suyu ocağa konur ve kaynatılır. Kaynayan şerbet soğumaya bırakılır.
Diğer tarafta, ekmek kadayıfı pişirme tepsisinin içinde 10-15 dakika ılık su ile ıslatılır. Bu sayede ekmek kadayıfı yumuşayarak kabarır.
Suyu süzülen ekmek kadayıfı ocağa alınır. Üzerine hazırlanan sıcak şerbet dökülür. Şerbet kadayıfın her yerine değmesi için kadayıf çevrilerek pişirilir.
Pişirme işlemi devam ederken, kadayıf ile tepsinin kenarı arasında biriken şerbet, kepçe yardımı ile kadayıfın üzerinde gezdirilir. Bu işlem kadayıf şerbetin tamamını çekinceye kadar devam eder.
Ekmek kadayıfı şerbetini çektikten sonra ters çevrilerek, pişirildiği tepsiden daha küçük bir tepsiye alınır. Soğumaya bırakılır.
Soğuyan ekmek kadayıfı üzerine kaymak konularak servis edilir.
Ekmek Kadayıfının Tarihi
Ekmek kadayıfının tarihi, Osmanlı dönemine kadar uzanmaktadır. Osmanlı döneminde ekmek kadayıfı, genellikle bayramlarda ve özel günlerde yapılan bir tatlıydı.
Afyonkarahisar’da ekmek kadayıfı yapımı, Osmanlı döneminden beri devam etmektedir. Şehrin birçok yerinde ekmek kadayıfı yapan işletmeler bulunmaktadır.
Afyonkarahisar’da ekmek kadayıfı, genellikle kaymak ile birlikte servis edilir. Bunun yanı sıra, ekmek kadayıfının üzerine dondurma veya çikolata sosu da konulabilmektedir.
Afyonkarahisar’a yolunuz düşerse, bu eşsiz lezzeti mutlaka tatmanızı tavsiye ederiz.