Kütahya’nın en sevilen lezzeti

Kütahya’nın en sevilen yemeklerinden biri olan lahana sarması, doyurucu ve lezzetli bir mezedir. Kütahya usulü lahana sarması, diğer yörelere göre daha az pirinç ve daha fazla kıyma ile yapılır. Bu sayede sarmalar daha sulu ve lezzetli olur.

Malzemeler:

• 1 adet orta boy lahana
• 300 gr kıyma
• 4 büyük baş kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 su bardağı pirinç
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nane

Hazırlanışı:

1. Lahananın tersini çevirip koçan kısmını keserek çıkartın.
2. Yapraklarını tek tek ayırın.
3. Derin bir tencereye su ve 2 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatın. Kaynayan suda lahanaları 1-2 dakika bekleterek bunları süzgece alıp soğumaya bırakın.
4. Belirtilen malzemeleri karıştırıp dolma içini hazırlayın.
5. Yapraklardan bir avuç büyüklüğünde parçalar alıp bir ucuna dolmalık içten bir tatlı kaşığı koyun. Yaprağın yan kenarlarından birini kapatıp biraz sarın, sonra öbür kenarı da büküp rulo şeklinde tamamen sarın.
6. Tüm sarmaları tencereye dizin.
7. Üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin.
8. Yarım yemek kaşığı domates salçasını bir kase suda ezerek sarmaların üzerine dökün. Bir miktar kaynamış su ekleyin. Sarmaların üzerlerine tencereye oturacak biçimde bir tabak kapatın. (böylece sarmalar üste çıkamaz).
9. Su kaynadıktan sonra ateşi orta hararete getirip pirinçler yumuşayana kadar pişirin. (yaklaşık 20 dakika)

Püf Noktaları:

• Lahanaları haşlamadan önce sapları kesilmelidir.
• Dolma içini hazırlarken soğanları çok fazla ezmememeye dikkat edin.
• Sarmaları sararken yaprakların kenarlarını içe doğru kıvırın. Böylece sarmalar daha sıkı olur.
• Sarmaları pişirirken tencerenin kapağını kapatın. Böylece sarmalar daha sulu olur.

Afiyet olsun!

Kütahya Lahana Sarmasının Öne Çıkan Özellikleri

• Kütahya lahana sarması, diğer yörelere göre daha az pirinç ve daha fazla kıyma ile yapılır. Bu sayede sarmalar daha sulu ve lezzetli olur.
• Kütahya lahana sarmasının en önemli özelliği, dolma içinin içine nane katılması. Nane, sarmanın lezzetini ve aromasını artırır.
• Kütahya lahana sarması, genellikle zeytinyağlı olarak pişirilir. Ancak etli olarak da pişirilebilir.

Kütahya Lahana Sarması Nasıl Servis Edilir?

Kütahya lahana sarması, genellikle pilav ve yoğurt ile servis edilir. Ayrıca, turşu ve ayran ile de tüketilebilir.