Uşak tarhanası deyip geçmeyin, işte onu özel yapan şey

Fermente Edilme Sürecinin Önemi

Uşak tarhanasının uzun süre fermente edilmesi, yararlı bakteri ve mayaların proteinler üzerine etkisi sağlığı geliştirmede önemli bir rol oynar. Vücut direnci sisteminin güçlendirilmesi ve yüksek tansiyonun düzenlenmesinde faydalı proteinlerin açığa çıkmasına katkı sağlar.

Yararlı Mikroorganizmaların Rolü

Uşak tarhanasının florasında bulunan laktik asit bakterileri, hastalık yapıcı diğer bakterilere karşı öldürücü maddeler üretirler. Bu özellik, sağlık açısından olumlu bir etki sağlayabilir ve bağışıklık sistemini destekleyebilir.

Sivaslı biberinin kullanımı onu özel yapıyor

Uşak Tarhanası, özgün iklim koşullarında uzun süre (21 gün) fermantasyon süreciyle hazırlanır ve Sivaslı ilçesine özgü Sivaslı Biberi yoğun bir şekilde kullanılır. Üretimde, Türk Gıda Kodeksi’ne uygun tam buğday unu ve tam yağlı yoğurt tercih edilir. Tarhanalık kırmızı biber, soğan, salçalık domates ve mikotoksin ile pestisit içermeyen kurutulmuş nane gibi sağlam ve kaliteli malzemeler kullanılır.

Sebzelerin Zengin Kullanımı

Uşak tarhanasının üretiminde yoğun sebze kullanımı, tat ve lezzetin gelişmesine katkıda bulunurken aynı zamanda beslenmede de önemli bir kaynak sağlar. Sebzelerin fermantasyon sürecindeki rolü, sağlıklı mikroorganizmaların artışına ve ürünün besin değerinin zenginleşmesine yardımcı olur.

Uşak Tarhanasının Özel İçeriği ve Üretim Süreci

Uşak tarhanasının özel içeriği, tam buğday unu, tam yağlı yoğurt, kırmızı biber, soğan, domates ve kurutulmuş nane gibi sağlıklı bileşenleri içerir. Üretim sürecinde ise özellikle Sivaslı ilçesinde yetişen Sivaslı Biberi’nin kullanılması ve uzun süreli fermantasyon işlemi önemli bir yer tutar.